Mexican Cuisine
心も体も喜ぶ食事
電話：048-783-2268
食材へのこだわり
遠くメキシコから直輸入
皆さんメキシコにはどんなイメージをお持ちでしょうか？
メキシコは日本の国土の3倍の土地を持つ広い国です。農業 酪農が非常に盛んで、品質の良いワインや野菜や果物など、とても豊かな国なんです。
もちろん日本も世界でも最高水準の野菜や果物が手に入りますから、日本では直接農家の方に野菜を定期で仕入れさせて頂き、メキシコからは日本ではなかなか手に入らない、食材を厳選して独自のルートで仕入れをし お客様に食を通じ小さな驚きを提供したいと考えております。
メキシコは 唐辛子の エキスパート
辛いだけじゃない!!
日本で唐辛子といえば、辛味を出したいときに使うスパイスの一つだと考えますが、メキシコは唐辛子の種類だけでも20種類以上常時使い分けています。
唐辛子の中にも甘さのある物や苦みやコクのある物、辛さの種類にもハバネロのように口に入れた瞬間に辛味を感じるものから、ワヒージョ唐辛子のようにジワリジワリと辛さを感じるものなど、本当に奥の深い食材の一つです。
そんな唐辛子のエキスパートから作られた料理をHACHIDORI で楽しんで頂けたら幸いです。
完熟野菜
完熟した野菜は美味しい
HACHIDORI の野菜へのこだわりは、単純明快です。完熟したものを新鮮なうちにです。
もちろん全部の野菜がそのようにと言うのは中々難しいですが、幸い埼玉県は野菜を作っている小さな農家の方々がたくさんおります、そのような方々に声を掛けさせて頂き、旬の野菜を使いたい分だけ分けて頂いております。
鮮魚
大宮市場（大宮総合食品地方卸売市場）
魚の仕入れは、さいたま市北区にある大宮市場で、状態の良さそうなものを直接仕入れに行っています。直接市場に買い物に行くことで旬の先物のお魚などにも出会えるので、HACHIDORI 自慢のセビィーチェに合いそうだぁなと考えながら買い物も出来るのも楽しみの一つです。